Catering: cozinhar soluções para ultrapassar as barreiras

Catering: cozinhar soluções para ultrapassar as barreiras

Já aqui dissemos que as empresas de catering puseram a mão na massa para enfrentar os duros impactos causados pela pandemia. Mesmo não havendo receitas mágicas, apresentamos esta semana três outros casos de empresas que, com uma pitada de otimismo e uma mão cheia de determinação, cozinharam novas soluções para ultrapassar as barreiras que foram impostas ao setor. Na ementa contamos com as palavras dos responsáveis da Taste – Catering & Events, da Imppacto, Catering & Eventos, e da Catering4All.

Novos serviços e projetos para o futuro

Como aconteceu com todas as empresas do setor, também a Taste registou “uma quebra acentuada de realização de eventos e uma total ausência na procura por parte de novos clientes”, refere Manuel di Pietro, diretor comercial da Taste – Catering & Events. Para dar a volta ao momento difícil, foi primeiro criada a ‘Taste Away’, “um serviço de ‘delivery’ totalmente seguro, onde os alimentos são entregues em vácuo”, sendo uma solução que será para manter no futuro. Foram criados novos serviços e soluções para as empresas, através da ‘Taste Inbox Away’, que são compostos por ‘Lunch box’, ‘Break box’ e ‘Snack box’.

Manuel di Pietro, da Taste - Catering & Events

Além disso, a Taste realizou uma parceria com a PMP Eventos, apresentando o conceito ‘Web Dinner’, “onde os participantes finalizam a sua refeição em casa, com o nosso chefe, e assistem a um espetáculo, tudo online”, conta Manuel di Pietro, que explica ainda que, na generalidade, “os novos conceitos foram bem recebidos e aceites”. Mas, acrescenta, “o que é um facto é que esta nova solução em nada substitui de forma alguma os eventos presenciais”.

Segundo o diretor comercial da Taste, vai abrir em Montes Claros, um dos espaços do grupo, um restaurante, “num enquadramento único, inserido no parque de Monsanto”. E para a época dos santos populares, o grupo sugere o espaço exterior do Clube, “um jardim com 1200 metros quadrados, para a possibilidade de arraiais e festas para empresas e privados”.

Taste - Catering & Events

A Taste perspetiva “uma retoma lenta e um difícil retorno à normalidade”, mas, apesar disso, encontra-se “numa fase crucial de preparação do futuro com a concretização de vários investimentos”: o grupo iniciou a remodelação de Montes Claros; estão a ser finalizadas as obras no Forte da Crismina, no Guincho, cuja abertura está prevista ainda em 2020; e está a ser construído, no Clube em Monsanto, uma nova Estufa, com capacidade para 500 pessoas, cuja abertura está prevista para setembro. “Por último, estamos com um investimento fundamental no crescimento e futuro da empresa, com a construção de uma Cozinha Central, com uma área de cerca de 1000 metros quadrados, o novo Armazém e Escritórios Centrais, com o total de 6000 metros quadrados”, revelou Manuel di Pietro.

“Um evento não era a mesma coisa sem um serviço de catering”

“Sendo a Imppacto, Catering & Eventos, uma empresa que trabalha com a sociabilização e o encontro entre pessoas nos mais diferentes formatos de eventos, a pandemia Covid-19 teve um impacto muito grande no nosso funcionamento e trabalho”, começa por explicar Paulo Pinto, administrador da Imppacto, que viu a sua atividade parar por completo. “Todos os eventos (corporate & wedding) foram cancelados ou adiados sem data prevista para realização.”

Paulo Pinto, da Imppacto, Catering & Eventos

Com as equipas em casa e uma nova realidade digital, foi uma “gestão difícil” no início. Mas, como a empresa “sempre procurou que as suas equipas primassem pela criatividade e proatividade”, em pouco tempo “o espírito de equipa sobressaiu e começámos a colocar em cima da mesa novas opções para o catering dada a realidade que vivemos”. A equipa de produção, de cozinha e pastelaria, colocou as mãos na massa e preparou novos menus para o regresso, com conceitos “inovadores e diferenciadores” no mercado. “Este modo de aproximação permitiu conhecer as pessoas de um modo mais pessoal dentro das diversas equipas. Nunca mais será difícil apresentar novas propostas de menus, após diversas reuniões de brainstorming e geração de ideias conseguimos criar menus para todo o tipo de eventos, e em breve começarão a ser testados.” Mas, tendo em conta a necessidade de faturação para a manutenção da estrutura, a Imppacto avançou com um conceito de catering para eventos digitais. “Criámos um novo serviço adaptado à realidade Covid-19, as ‘My Food Box by Imppacto’, com diferentes conceitos e que se ajustam às diferentes necessidades dos eventos digitais que são cada vez mais no mercado corporate.”

O feedback ao novo serviço tem sido positivo, “não só pela ideia (inovadora e criativa), mas também porque fomos os primeiros no mercado a apresentar este serviço”. Os pedidos começaram a surgir e a ser concretizados nesta “nova era digital dos eventos”, levando a empresa a criar mais conceitos de ‘My Food Box’, adaptados a todas as realidades. “Um evento não era a mesma coisa sem um serviço de catering”, frisa Paulo Pinto, que garante que este serviço é para manter quando tudo voltar ao normal no setor, “não só pela sua versatilidade, mas também porque se adapta facilmente ao mercado dos eventos corporate, embora estejamos também a pensar neste momento numa solução para os casamentos que também são um grande pilar na Imppacto”. O conceito ‘My Food Box’ “procura, acima de tudo, manter o nosso espírito e missão enquanto empresa”, acrescenta o administrador.

Imppacto, Catering & Eventos

Otimismo e pensamento positivo são ingredientes utilizados pela Imppacto, que acredita que, com as equipas motivadas, vai ultrapassar as barreiras que foram impostas ao catering nestes tempos. “#somostodoseventos e #vaificartudobem são as palavras de ordem neste momento para a Imppacto e para as suas equipas. Embora as limitações continuem, e ainda não se tenha abordado o regresso dos eventos, como tem acontecido, por exemplo, para as outras atividades económicas, em breve surgirão novas soluções que nos permitam conviver com esta realidade e ter o catering ao serviço dos eventos”, conclui Paulo Pinto.

Reinventar-se para estar mais próxima dos clientes

O efeito das medidas de confinamento e de restrição da mobilidade fez-se sentir na Catering4All, que registou uma “redução significativa na procura dos serviços de catering, em especial em eventos corporativos/empresariais”, dado o cancelamento massivo dos eventos por parte dos seus clientes, explica Ricardo Nel, diretor da empresa de catering, que considera que os efeitos desta pandemia são “bastante superiores” aos impactos sofridos, por exemplo, durante a crise económica em 2008.

Ricardo Nel, da Catering4All

Com mais de dez anos de experiência no setor, a Catering4All reinventou-se para enfrentar esta nova realidade e para estar mais próxima dos clientes. Para colmatar as necessidades de catering nos eventos online, a empresa lançou a ‘Food-Box’. Além disso, “durante um período como este, fazemos entregas ao domicílio ou no local de trabalho de refeições refrigeradas, para prestar ao cliente um serviço personalizado e cada vez melhor”, conta o responsável, adiantando que a empresa disponibiliza a estrutura de produção ao cliente final, “com entregas gratuitas numa área alargada do distrito de Lisboa.” Sempre com uma filosofia que assenta nos seguintes princípios: “refeições deliciosas elaboradas com ingredientes sempre frescos, com qualidade a um preço justo, no conforto e segurança de sua casa ou local de trabalho.”

Catering4All

Perante os novos serviços, os clientes deram um feedback muito positivo, “o que nos deixou bastante felizes”. Um agrado que é o “combustível” para a continuação deste trabalho e, quando tudo regressar à normalidade, este tipo de serviço é para manter. “Mas não com o ímpeto que têm vindo a ter desde o início desta situação epidemiológica”, salvaguarda Ricardo Nel, que acredita que, no futuro, “tudo voltará ao normal”, lembrando, no entanto, que o processo será “bastante demorado, tendo em conta todas as medidas de desconfinamento tidas pela DGS”.

Maria João Leite

Fotografia de Abertura:
©Imppacto, Catering & Eventos