Uma “adega de futuro” na Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo
04-12-2023
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A Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo apresenta o seu mais recente projeto: uma “adega de futuro”, que junta a tradição à tecnologia.
Na Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo encontra-se uma das adegas mais antigas e tradicionais, com vistas privilegiadas para o rio Douro. Datada de 1764, a adega integra um conjunto de edifícios em diferentes patamares, é construída com paredes de xisto e conserva da sua traça original as portas de madeira largas por onde passavam as pipas de 550 litros de vinho do Porto, que eram transportadas em carros de bois para os barcos rabelos.
Na vindima deste ano, foi dado um passo importante na evolução da história da região. Aproveitando a topografia desnivelada em três cotas diferentes, “preservou-se o passado das paredes de xisto para projetar aquela que é uma adega de futuro”, explica a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, em comunicado.
O espaço conta com uma escultura de cimento inspirada na morfologia do rio Douro e no traçado natural das vinhas em terraços nas suas margens. A instalação de 34 cubas em cimento em duas cotas foi pensada para promover a micro-oxigenação em diferentes dimensões dos vinhos da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo.
O caminho em piso cerâmico sarapintado de pequenas pedras de diferentes materiais leva o visitante a uma sala com dois balseiros, de onde se destaca a reserva da família, dedicada aos Vinhos do Porto. Esta vai ser a porta de entrada para o Winery Lounge da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, que vai estar finalizado no final deste ano.
“Este novo espaço, de acesso restrito, está apenas disponível para os hóspedes da chancela Relais et Châteaux e sujeito a reserva antecipada. Não estará acessível aos diversos canais online. Queremos criar uma experiência fora de série e acreditamos que a melhor forma de promover os vinhos do Douro icónicos é pela palavra. Para isso selecionamos a nossa melhor equipa de wine educators WSET nível 2 para receber os amantes de vinho vindos de diferentes partes do mundo. Queremos prestar um serviço de excelência, com copos de excelência, vinhos de excelência, em diferentes formatos, e com a oferta de provas temáticas feitas à medida, dando posteriormente continuidade ao nosso wine club, com atividades e ofertas exclusivas para membros”, refere Luísa Amorim, CEO e mentora do novo projeto.
“Uma adega boutique, tradicional, mas com tecnologia de ponta”
A renovação, que esteve a cargo do arquiteto Arnaldo Barbosa (responsável por uma primeira intervenção realizada há 20 anos), prevê a experiência de uma vindima em dois lagares de granito, no acesso ao edifício na parte superior.
Aqui também é possível encontrar o laboratório e a sala de provas por entre ripas de madeiras que levam às portas da adega com 51 cubas de inox de 10.000 a 12.500 l, para vinificar uvas tintas e brancas depois de selecionadas em três linhas de receção (uma para brancos, uma para tintos e outra para rosés) equipadas com mesas de seleção manual e um equipamento de última geração (Pellenc), que otimiza a seleção da uva, desde a grainha até à separação de bagos secos, fazendo um esmagamento suave.
“Decidimos criar uma adega boutique, tradicional, mas com tecnologia de ponta. Em pleno séc. XXI temos que assumir que todas as vindimas são atípicas e que o tempo é determinante. Foi com este objetivo em mente que aumentamos a capacidade em cubas trabalhando o ponto de maturação certo, para não comprometer a frescura desejada. A utilização de diferentes capacidades e de grandes formatos – como os cimentos e os foudres de 1200 l – permitirão uma enorme suavidade e uma excelente maturação, menos marcada pela madeira e mais fria devido à temperatura do próprio cimento. A versatilidade dos vasilhames utilizados e as suas diferentes capacidades repercutem na adega aquilo que tem sido a nossa filosofia na vinha: trabalhar as nossas 41 parcelas de forma única extraindo a singularidade e o potencial que cada uma nos oferece”, reitera Luísa Amorim.
A visita à adega da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo não termina sem a passagem pela sala dos foudres, que fica a caminho do Patamar Wine Shop & Bar. A esplanada do Patamar envolve os visitantes e conquista-os pelas vistas sobre os terraços históricos de vinha que conduzem a uma paisagem deslumbrante sobre o rio Douro.
A nova adega da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo reinventou-se e o espaço garante que a obra não vai ficar por aqui, prometendo mais novidades para o próximo ano. “A nossa missão para com o Douro é preservar a sua história para construir um futuro sustentável tornando-o numa referência mundial. Tal como o fizemos em 2005, quando abrimos o primeiro hotel vínico nesta região, respeitamos o presente para construir o futuro”, conclui o comunicado.
